Boas Festas ( 2 )

Os votos de um BOM ANO vinhateiro em 2008.

Boas Festas ( 1 )

Boas Festas, um Santo Natal e um Ano Novo com muito pão e vinho.

A debandada geral

Não vão faltar candidatos ao arranque da vinha!

A maior parte das vinhas velhas, estão há muito tempo abandonadas, já não produzem nada... os pequenos proprietários são pessoas idosas a quem mais um subsídio dá sempre jeito.
Em termos práticos esta medida não vai resolver o problema dos stocks excedentários, não é porque se vão arrancar cerca de 12000 hectares que Portugal vai produzir menos vinho!

Este arranque da vinha não significa que se vá produzir menos vinho, até porque aumentando ligeiramente a produtividade das cepas ( com fertilizantes ) podem produzir-se mais uvas em menos hectares, com menos qualidade óbviamente.
Para quem já está instalado e já fez a reconversão da sua vinha a medida até pode parecer favorável; na prática será mais um balão de oxigénio que alimentará a ilusão de que vai haver mais quota de mercado interno para vender o vinho.
Se já ninguém consegue parar a globalização, porque implementar medidas proteccionistas ao sabor dos franceses?

Dizer que é para proteger os pequenos agricultores é pura demagogia!

Os pequenos agricultores, esses, estão condenados a desaparecer dado que as suas cooperativas não souberam orientar os seus associados a fazer a reconversão da vinha em tempo útil.

As grandes companhias que dominam os mercados mundiais tem sempre soluções, já há empresas portuguesas que produzem vinho no Brasil.
O Chile duplicou a sua produção nos últimos 10 anos, o chamado "Novo Mundo" aumentou a produção e consegue vender vinho a baixo custo nas grandes superfícies de Portugal e da Europa!
Portugal tinha que fazer a reconversão das vinhas por forma a baixar os custos de produção, aumentar a sua competitividade e melhorar a qualidade dos seus vinhos e ganhar quotas de mercado de exportação; esse era o caminho!

Todos sabemos que os melhores terrenos para produzir vinho são solos pobres onde se não consegue produzir mais nada, então porque abandonar o pouco que nos resta da nossa agricultura?

No lugar das vinhas de Chaves, para o ano, teremos mais giestas e fogos florestais; o cheque dos "milhões" de euros é mais uma ilusão igual a tantas outras que nos tem feito empobrecer!

Repouso Vegetativo

Tal como a videira, o blog tem estado em repouso vegetativo!

Vamos deixar passar o frio!

A ciência e a vinha

Estão publicados e disponíveis na internet imensos trabalhos científicos, sobre Viticultura e Enologia.
Para os leitores deste blog que queiram saber mais sobre estes dois temas, sugerimos uma visita ao nosso link : Trabalhos Científicos na Net.

Capelas e Catedrais

Esta linda imagem de uma "Capela" tradicional, foi retirada do blog vizinho de Águas Frias, é o retrato perfeito de uma verdadeira adega artesanal.

Os cestos, o lagar, a prensa, os pipos; esta adega perfeitamente arrumada tem tudo quanto basta para fazer um bom vinho a partir de uvas das vinhas de Chaves.

Esta é uma adega Newtoniana, onde tudo funciona por gravidade, uma verdadeira "Catedral" das novas vinhas de Chaves.

Reparem nesta "enologia espacial" (em três dimensões), os lagares inox de temperatura controlada, as higiénicas cubas inox, as barricas de envelhecimento.

Estas duas imagens mostram bem:
- um "novo mundo" da vinha e do vinho as suas tecnologias mais recentes.
- o "velho mundo" dos saberes artesanais milenários transmitidos de geração em geração com bastante interesse histórico, mas incapazes de competir numa economia global.
Nesta "Catedral" fazem-se reservas, nas "Capelas" tradicionais fabricam-se vinhos novos frutados óptimos para beber cedo e acompanhar com castanhas!

Cada um beba do que mais goste, ambos são fruto da videira e do trabalho de mãos calejadas dos nossos amigos flavienses!

Uma escola de sucesso

A Escola Secundária Dr. Julio Martins de Chaves merece hoje o destaque deste blog, faz parte do seu palmarés, mais um doutoramento obtido por um dos seus antigos alunos.

Na classificação das escolas para o chamado ranking nacional, também devem ser contabilizados estes resultados.
Nos países onde funcionam a sério as estatísticas tudo é contabilizado em favor da Escola.

O prestígio da Escola, aumenta a autoestima da instituição, justifica o mérito dos seus professores e motiva os seus alunos.

Está mais que provado, que uma sólida formação de base na matemática e nas línguas ( português e inglês ) são as ferramentas mais importantes para o sucesso dos alunos na Universidade nos cursos das áreas científicas.

Estão de parabéns todos os professores desta Escola.

A Escola Dr. Julio Martins é uma escola de sucesso!

Plantas enxertadas

As plantas enxertadas são obtidas por processo industrial de enxertia em bancada.

A enxertia é feita em máquinas de enxertar e são postas a estratificar em estufas para ligar os dois elementos ( vide europeia e o bacelo americano ) e de seguida plantadas em viveiro para enraízar.

No ano seguinte são comercializadas com a raíz nua, isoladas na parte superior com uma cêra protectora, agrupadas em molhos conforme mostra a figura.

Este processo tem a vantagem de se obter, nos viveiros da especialidade, os clones de videiras de castas de qualidade nem sempre disponíveis para fazermos a enxertia de campo.

Num dos posts anteriores sobre "cepas com pedigree" já se falou da importância dos produtos certificados.

A casta branca Arinto

Nome oficial : Arinto

Na região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernã.

A Arinto é uma cepa plantada de Norte a Sul de Portugal, sendo muito importante na elaboração de alguns vinhos brancos; próximo de Lisboa em Bucelas, desde há séculos que os vinhos á base de Arinto se tornaram famosos.

Estas uvas Arinto da Ribeira de Oura são responsáveis pela frescura dos brancos que estão de novo a projectar a fama dos vinhos da zona de Vidago.

Vinha tradicional em Segirei - Chaves

Esta foto, desta relíquia de vinha velha, foi retirada do blog vizinho da aldeia raiana de Segirei.

Nem de propósito, se conseguia melhor para fazer o contraste com as novas técnicas da cultura da vinha.

Esta vinha cultivada de forma livre e poda curta, muito bem trabalhada á moda antiga sem uma ervinha.

Se estiver nas encostas solarengas do rio Mente de certeza que dá bom vinho !

A Tinta Amarela

Nome oficial : Trincadeira Preta, em Trás-os-Montes chama-se Tinta Amarela.

A Trincadeira é uma cepa tradicional do Alentejo e bastante cultivada em Trás-os-Montes.

Dá óptimos vinhos monovarietais, aqui na região do Alto Tâmega no concelho de Valpaços começam a aparecer vinhos desta casta com algumas medalhas ganhas em concursos internacionais.

Estas fotos são de cepas da Qt. de Arcossó da Ribeira de Oura, o que leva o autor deste blog a acreditar que : "Chaves também pode ser terra de vinhas"!

A vinha modelo da Ribeira de Oura

As famosas ladeiras de Arcossó são terras de bom vinho.

Vinha plantada ao alto com sistema de drenagem a meio da encosta.

Vinhas da Ribeira de Oura - Tinta Roriz

Nome oficial: Aragonez, para nós transmontanos chama-se Tinta Roriz

Uma cepa de Tinta Roriz com umas belas uvas

Boas uvas, Tecnologia e Marketing !

Uma adega do "Novo Mundo", com as barricas de carvalho empilhadas junto da cuba de fermentação em inox, neste cenário maravilhoso.

Esta adega pertence a Lafondwinery de Santa Barbara na Califórnia, está com as mesas postas para mais uma festa de casamento.

Que bela ideia para promover um vinho e uma marca !

Vinhas da Ribeira de Oura - Arcossó

Esbelta e elegante ela chama-se Tinta Barroca

Destas uvas Arinto só pode sair bom vinho

A Touriga Nacional em terras de Arcossó

Quando uma imagem vale mais do que mil palavras ...

Biodiversidade, sim ou não?

Hoje estiveram reunidos em Portugal os ministros da Agricultura da UE a debater a cultura da vinha.

Em Portugal houve manifestações de agricultores em que chamavam atenção para as dificuldades dos pequenos viticultores, face às novas propostas da PAC.

Mais uma vez, fala-se de novo arranque de vinha na União Europeia.

A Europa arranca, o "Novo Mundo" planta !

O tema não podia ser mais actual.

A globalização já está nos hipermercados de Chaves, vende-se vinho do Chile e da Califórnia a preços convidativos.
Então o que mudou nos últimos anos?
O chamado "Novo Mundo" pegou nas castas mais nobres dos países que históricamente cultivavam a vinha e investiu na investigação científica e começou a fazer vinho a que hoje se chama de "vinho tecnológico". Nas provas cegas ganha medalhas e dá bigodes aos Bordeaux!

Boas uvas, bem trabalhadas, com muita tecnologia na adega.

Como era antigamente?
Os nossos avós eram partidários da biodiversidade da vinha; muitas castas diferentes, todas misturadas, eram uma espécie de seguro de colheita, pois se uma falhava outra compensava... o objectivo era a quantidade dos "almudes"que tinham que produzir para manter a casa e pagar ao padre ou dar de beber aos trabalhadores no dia da jorna.

Nunca tinham um vinho "igual", quando muito parecido ... era até interessante todos os anos comentar os sabores do vinho da última colheita.

O vinho era saboroso á saída da pipa, depois de transfegado uma vez engarrafado azedava, voltava a ferver ou ficava vinagre! Na melhor das hipóteses ia perdendo a cor... e ficava cansado.

A vindima fazia-se pela maturação média, umas uvas muito maduras outras bastante verdes e algumas uvas mais ou menos doces!

O objectivo era um vinho frutado com muita "chispa"... para matar a sede!
A nova maneira de fazer:

No Douro as grandes companhias fizeram replantações com menos castas e as vinhas monovarietais, ou com talhões monovarietais.

No Alentejo alguns estrangeiros romperam com a tradição local e plantaram castas do "Novo Mundo" e fizeram adegas tecnológicas.

No concelho de Chaves também já há produtores que assimilaram as teses dessa nova escola.

Os vinhos (reservas) já se aguentam vários anos... e até melhoram a qualidade... tornam-se macios até parece milagre!
Eu sei que faz muita confusão aos nossos agricultores ouvir falar de vindimas monovarietais.

Pois é, vindimar o que está maduro e fermentar uma casta de cada vez!

Depois fazer a "mistura" de acordo com os objectivos e as tendências do mercado.

O produto final, o vinho obtido, é o resultado de um processo industrial e nunca de um processo aleatório derivado das condições climatéricas anuais.

As fermentações são feitas com conta peso e medida em equipamentos de temperaturas controladas e outras tecnologias.
Pode adiar-se a morte das pequenas explorações á moda antiga... com ou sem PAC, não mudar nada é o caminho directo ao fracasso.
Biodiversidade sim, mas... ou seja: manter "vivas" no nosso País muitas castas, mas cada parcela tem de ser cultivada de uma forma racional em cultura monovarietal.

Com muito sol e um clima temperado, fazendo como os outros já fazem, é possível competir neste mercado cada vez mais global e talvez até com algumas vantagens competitivas!

Está tudo inventado, não sejamos preguiçosos!

A robótica do Novo Mundo

Esta máquina robotizada é uma estação multi-paramétrica que analisa de forma imediata e automática os três parâmetros da maturação das uvas: grau Brix, pH e acidez total.

Montada na entrada de acesso à adega, recolhe a amostra das uvas directamente do reboque do tractor ( ou dos contentores ), à vista do fornecedor das uvas e faz a análise imediata.

Não vale a pena tentar "enganar" a adega com uvas sem qualidade pois o robot dá ordem para bloquear a passagem impedindo a descarga do produto.

Setembro mês de vindimas

Marcar a data da vindima é agora a tarefa mais importante.

O controle da maturação mais simples é feito pela medição da concentração dos açucares ( graus Brix ) no mosto por meio deste pequeno aparelho óptico chamado refractómetro.

Basta colocar uma gota de sumo de uva no prisma e ler o valor na escala Brix.

Fazendo medições programadas num determinado número de cepas pré-marcadas vai-se acompanhando o estado da maturação das uvas.

Esta ferramenta é o mínimo equipamento que todo o viticultor deve possuir.

Actualmente fazem-se outras medições mais completas, tais como: graus Brix, o pH, a acidez total, para determinar o ponto exacto de maturação das uvas.

Para obter um bom vinho, a primeira das condições necessárias é ter boas uvas!

Depois... as tecnologias fazem o resto!

As novas castas de Chaves

A Portaria nº 124/2006 de 9 de Novembro, estabelece as regras para a denominação de origem ( DO -Trás-os-Montes), no seu anexo II indica as castas a utilizar na elaboração dos vinhos.

As castas para o concelho de Chaves, são:

BRANCAS (12):

Alvarinho, Arinto, Bical, Boal Branco, Côdega do Larinho, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco, Rabigato, Síria, Viosinho.

TINTAS (15):

Alicante Bouschet, Aragonez (Tinta Roriz), Baga, Bastardo, Castelão (Periquita), Cornifesto, Malvasia Preta, Marufo, Tinta Barroca, Tinta Carvalha, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trincadeira (Tinta Amarela), Moscatel Galego Roxo.

Quanto a castas é uma fartura e há para todos os gostos... agora temos todas as da moda ( do Douro e Alentejo ) e também as castas existentes nas vinhas velhas da região.

Como novidade aparece o Alvarinho!

Para saber (+) consultar a fonte: Diário da República, 1ª Série- Nº216 - 9 de Novembro de 2006.

As cepas francesas mais famosas

Cepas com pedigree

As plantas já enxertadas são etiquetadas com um certificado, de pureza e garantia sanitária, obrigatório em toda a União Europeia.

- A etiqueta laranja corresponde a material standard de proveniência conhecida e que foi objecto de selecção massal por visualização externa de pureza varietal e sanitária.

- A etiqueta azul corresponde a material certificado obtido por selecção clonal a partir de um viveiro de plantas base.

No material certificado é obrigatório indicar o número do clone que foi registado em um organismo internacional depois de um complexo processo de certificação, além da identificação do viveirista.

A importância do uso de material certificado tem a ver com a preocupação de evitar a propagação de vírus por via vegetativa.

Os clones foram selecionados ao longo dos anos por um trabalho apurado da comunidade científica em função de determinados objectivos.

Infelizmente, nos dias da feira semanal em Chaves, continua a comercializar-se material de origem desconhecida com os perigos de propagação perpétua de determinados vírus e doenças das videiras.

O tempo de fazer como meu avô me ensinou já passou. As próprias Adegas Cooperativas que tem "pés para andar" já há muito tempo vem dando instruções precisas aos seus associados!

Em Chaves, nesta matéria, também é um deserto de ideias... ( salvo raras excepções, óbviamente); mais uma razão para aquele meu amigo voltar a dizer que "Chaves não é terra de vinhas"!

Dois livros sobre as Vinhas de Portugal

16 Castas Portuguesas de José A. Salvador, edição Jornal de Notícias.

Uma obra ilustrada sobre as 16 castas portuguesas que estão na moda!

Os Vinhos e Vinhas de Portugal uma obra editada em inglês e português.

O autor é Richard Mayson, professor na Wine and Spirit Education Trust and Leith´s Scholl of Food and Wine - London.

Membro da Confraria de Vinho do Porto e apaixonado pelas vinhas portuguesas.

Duas obras muito interessantes, para não especialistas e bloguistas como nós; para quem gosta de saber algo mais sobre a vinha para além da simples notícia do jornal.

Duas das cinco melhores

Tinto Cão e Tinta Barroca pertencem ao grupo das cinco melhores castas do Douro.

Estas castas são agora autorizadas e recomendadas para elaboração dos VQPRD de Chaves.

Ampelografia das duas Tourigas

A Touriga Nacional, considerada pelos especialistas portugueses como a "melhor casta do mundo".

Com uma folha áspera parecida com a Touriga Franca mas perfeitamente identificável pelos vários recortes.

Touriga Franca, também conhecida por "Touriga Francesa", já nossa conhecida em posts anteriores, é uma casta com muita expressão nos encepamentos de Trás-os-Montes.

Uma bastardeira com mais de 80 anos!

Inconfundível folha redonda, característica da Bastardeira, a cepa que toda a gente conhece!

Esta cepa foi plantada, pelo meu avô Fernandes, no princípio do século XX.

Na próxima época de enxertia vai ser clonada!

A casta Bastardo era a cepa raínha em Chaves e muito apreciada no Douro; dá muito álcool e os vinhos que tinham muito Bastardo davam muito grau.

Actualmente tem vindo a ser substituída pela cepas da moda - Tourigas e Tinta Roriz.

Ampelografia das videiras

Um exemplo da ampelografia, é muito fácil distinguir duas videiras diferentes pela forma da suas folhas.

Chaves não é terra de vinhas !

O mais comum dos mortais é capaz de fazer esta afirmação, e alimentar este mito que se criou nas últimas décadas.
Cabe-nos a nós, flavienses amigos da vinha, "matar" o mito e diagnosticar os males de que enferma a cultura da vinha em terras de Aquae Flaviae.

Citando a fonte : Instituto da Vinha e do Vinho - Segundo alguns investigadores, a cultura da vinha na região de Trás-os-Montes remonta ao tempo dos romanos.Os solos, de feição planáltica, são formados predominantemente por xistos pré-câmbricos e arcaicos, com algumas manchas graníticas e, numa pequena área, manchas calcárias, de gneisses e aluvião.

Se já os romanos plantavam vinhas em Aquae Flaviae, a cultura da vinha não é uma novidade em fase experimemtal.

Geadas primaveris tardias e o equinócio de Setembro não acontecem só em Chaves.

O maior problema na cultura da vinha e que pode justificar a afirmação de Chaves não é terra de vinhas, está relacionado com a divisao da propriedade rural em courelas de reduzida dimensão que invibializa logo á partida qualquer projecto de exploração com rentabilidade assegurada.

O segundo problema prende-se com a desorganização das vinhas velhas onde coabitam uma grande quantidade de castas misturadas "tudo ao molho"... e os donos da vinha nem sequer sabem os nomes das castas..

Resolvidos estes dois problemas, só temos vantagens:
Temos ladeiras com muito sol, temos solos com qualidade para produzir bom vinho.

Há meia dúzia de meses tive a felicidade de visitar uma vinha na Ribeira de Oura na freguesia de Arcossó.

Uma vinha de quarenta oito mil cepas, é concerteza a "vinha top model " do concelho de Chaves.
Quem visita a vinha e se interessa por viticultura tem a oportunidade de tomar contacto com as mais modernas técnicas da cultura da vinha e conhecer as castas da moda.
Todos aqueles que já tiveram a sorte, de subir os degraus da adega da quinta e de provar um branco de Arcossó ou um tinto reserva de Tourigas, acabaram convencidos de que afinal em Chaves também se produz vinho de altíssima qualidade.

O meu amigo Amilcar Salgado, um jovem viticultor com a escola do "Novo Mundo ", está de parabéns pelo trabalho já realizado e pelos ensinamentos que vem transmitindo a todos aqueles que se interessam por estas coisas; por todas estas razões merece hoje o destaque no Blog Vinhas de Chaves.

As novas cepas do Oeste

Touriga Nacional e Touriga Franca.

As castas do Douro começam a viajar pelo País!

As novas plantações do Oeste

Plantas enxertadas em tubos de crescimento ( sacos plásticos ) protegidas dos coelhos bravos.

( Clic na imagem para ver em pormenor )

Na rota dos Vinhos do Oeste

Às portas de Lisboa fomos encontrar, esta terra preta de chão que dá uvas, este cenário maravilhoso dos montes de Arruda dos Vinhos e de Alenquer.

Nesta terra lavrada vai nascer mais uma vinha, é bom sinal, afinal ainda há alguém que acredita na potencialidade dos vinhos portugueses.

Que exagero senhora Touriga!

Quem disse que a Touriga Nacional é cepa de muita parra e pouca uva ... comente esta foto!

Trata-se de uma planta enxertada que vive, na borda de um quintal de Sanjurge - Chaves, no meio de feijões e tomateiros.

Como choveu há dois dias e a planta é nova ( tem as raízes muito superficiais ) as uvas estão inchadas.

Um exemplo do que não se deve fazer; o excesso de produção não dá qualidade ao vinho!

Uma cepa generosa

Aragonez é o seu nome oficial, em Trás-os Montes chama-se Tinta Roriz, é uma cepa generosa na produção e dá vinho de qualidade.

Para uma planta enxertada ainda em formação até tem uvas a mais; fica aqui registado este mau exemplo daquilo que não se deve fazer!

Uma cepa tintureira resistente

Estas cepas Alicante Bouschet são plantas enxertadas de dois anos; atendendo ao ano "horribilis" de ataques de míldio, comportaram-se muito bem.

Vinho das pedras

Estas "heróicas" cepas de Alicante Bouschet plantadas no meio das pedras também dão uvas.

A moda das plantas já enxertadas

Uma planta enxertada de Malvasia no segundo ano, ainda na fase de formação, foi podada junto ao enxerto, na foto nota-se a vara nova a partir de baixo, com o seu primeiro cacho de uvas.

As castas da moda

A casta Syrah, famosa no chamado "Novo Mundo", também se dá bem por terras de Aquae-Flaviae, a 23 de Agosto já está com este aspecto.

A chegada do pintor

A Touriga Franca é uma casta que amadurece bem em Chaves, estamos a 23 de Agosto e a foto mostra a fase avançada do pintor

Mobilização total do solo

Nesta fase da formação da videira, procedeu-se à mobilização total do solo ( à moda antiga... uma vinha sem ervas ... ) por meios mecânicos na intrelinha e cava manual na linha.

A distância entre bardos deve permitir a fácil circulação de tractores e suas alfaias, mas já volta a ser polémica a densidade de plantação e a sua relação com a qualidade dos vinhos.

Tubos de crescimento

Tubo de crescimento aplicado em planta enxertada

Tubo de crescimento aplicado sobre vara de enxertia tradicional

Os tubos de crescimento são mini-estufas que aceleram o crescimento das plantas em determinadas condições de temperatura e humidade.
Em condições climáticas adversas, como as de Chaves, ( altas temperaturas e seca extrema ) os ensaios por nós realizados conduziram a resultados desfavoráveis que aconselham a sua não utilização em plantações sem sistema de rega.

Acima de determinada temperatura pára o crescimento da planta e em certos casos pode até secar a planta.

Este modelo de tubos de crescimento tem umas janelas de ventilação para reduzir o efeito de estufa, contudo nas medições de temperatura efectuadas no interior do tubo obtivemos valores desfavoráveis ao normal desenvolvimento das plantas.