Esta linda imagem de uma "Capela" tradicional, foi retirada do blog vizinho de Águas Frias, é o retrato perfeito de uma verdadeira adega artesanal.
Os cestos, o lagar, a prensa, os pipos; esta adega perfeitamente arrumada tem tudo quanto basta para fazer um bom vinho a partir de uvas das vinhas de Chaves.
Esta é uma adega Newtoniana, onde tudo funciona por gravidade, uma verdadeira "Catedral" das novas vinhas de Chaves.Reparem nesta "enologia espacial" (em três dimensões), os lagares inox de temperatura controlada, as higiénicas cubas inox, as barricas de envelhecimento.
Estas duas imagens mostram bem:
- um "novo mundo" da vinha e do vinho as suas tecnologias mais recentes.
- o "velho mundo" dos saberes artesanais milenários transmitidos de geração em geração com bastante interesse histórico, mas incapazes de competir numa economia global.
Nesta "Catedral" fazem-se reservas, nas "Capelas" tradicionais fabricam-se vinhos novos frutados óptimos para beber cedo e acompanhar com castanhas!
Cada um beba do que mais goste, ambos são fruto da videira e do trabalho de mãos calejadas dos nossos amigos flavienses!
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