Marcar a data da vindima é agora a tarefa mais importante.O controle da maturação mais simples é feito pela medição da concentração dos açucares ( graus Brix ) no mosto por meio deste pequeno aparelho óptico chamado refractómetro.
Basta colocar uma gota de sumo de uva no prisma e ler o valor na escala Brix.
Fazendo medições programadas num determinado número de cepas pré-marcadas vai-se acompanhando o estado da maturação das uvas.
Esta ferramenta é o mínimo equipamento que todo o viticultor deve possuir.
Actualmente fazem-se outras medições mais completas, tais como: graus Brix, o pH, a acidez total, para determinar o ponto exacto de maturação das uvas.
Para obter um bom vinho, a primeira das condições necessárias é ter boas uvas!
Depois... as tecnologias fazem o resto!
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